DESCRIZIONE

Aspetto
La carne di coccodrillo è una salumeria molto salutare e la carne cruda ha un aspetto rosa pallido, di colore bianco. La carne di coccodrillo diventa bianca o marrone chiaro quando cotta e ha un aspetto simile al petto di pollo. Tuttavia, il colore della carne può variare in base agli ingredienti aromatizzanti utilizzati nella ricetta.

Gusto
A causa della bassa presenza di sodio, il sapore naturale e insipido della carne cruda di coccodrillo la rende una carne molto versatile e funzionale in quanto si presta a salse e aromi per ottenere il gusto finale desiderato.

Struttura
La carne di coccodrillo ha una perdita di cottura e un valore di forza di taglio simile a quello di manzo, maiale e struzzo. Se preparata correttamente, la carne di coccodrillo è tenera e succosa nella consistenza.

Aroma
Contrariamente alla carne di selvaggina, la carne di coccodrillo non aromatizzata è molto neutra e non ha un aroma forte, a volte descritto come latteo o con un aroma che ricorda la carne di pollo bollita.

La carne di coccodrillo è di colore chiaro, ha una consistenza soda ma un gusto delicato e è superiore nel catturare il cibo desiderato e i sapori delle spezie.